В Монте, недалеко от станции канатной дороги, владелец и управляющий ODD Coffee Гонсалу Гувейя провёл живую демонстрацию того, как он обжаривает кофе для своих кафе и для нескольких кофейных заведений в Фуншале. Профессии он учился, проходя специализированные курсы, прежде чем купить свою первую обжарочную машину, а позднее перешёл на более продвинутую модель, в которой зёрна после обжарки охлаждаются в отдельной камере. Гонсалу в основном закупает арабику из Кении и Эфиопии через Германию; он не использует купажи и не отдаёт предпочтения кофе из Вьетнама или Бразилии. Он объяснил, что кофе специальной обработки должен набирать по меньшей мере 85 баллов из 100, в отличие от дешёвой «bica», которую продают в супермаркетах меньше чем за 1 €. Зёрна могут быть «натуральной» или «вымытой» (washed) обработки, и их плотность, влажность, степень солнечного воздействия и содержание сахара влияют на то, как именно их следует обжаривать. Партия объёмом до 12 кг после разогрева обжаривается примерно полчаса, теряет около 13 % веса и затем должна отдохнуть несколько дней, прежде чем достигнет оптимального «окна» для употребления — примерно 28–30 дней. Более тёплый и влажный климат Мадейры делает выращивание кофе всё более реальным, и региональные власти поощряют фермеров заниматься кофейными плантациями, в то время как сам Гонсалу развивает проект в Арку-ди-Сан-Жорже на северном побережье Мадейры. В ODD Coffee также перемалывают какао, делают собственное мороженое и продают кофе в Монте в пачках по 250 г, а сам Гонсалу говорит, что название «BICA» якобы расшифровывается как «Beba Isto Com Açúcar» — «Пей это с сахаром».
